Бразилия Можиана

Классическая Бразилия: карнавалы, футбол и кофе, конечно
Фильтр
Q 85+
New
Классическая Бразилия: карнавалы, футбол и кофе, конечно
Букет: карамель, грецкий орех, апельсин, цукаты
Кислинка
Плотность
Сладость
Горчинка
2 939 ₽
В зернах
Бесплатная доставка при заказе от 3000 рублей
0
Характеристики
Описание
Рецепт заваривания
Метод заваривания
Фильтр
Обжар
Светлый +
Состав
100% арабика
Страна
Бразилия
Регион
Минас-Жерайс, Альта Можиана
Способ обработки
Натуральный
Разновидность
Катуаи, мундо ново
Потенциал зерна
Q 81,00
Высота произрастания
1000 м
Артикул товара
174211
Бразилия на протяжении 150 лет является крупнейшим в мире экспортёром кофе. Доля бразильского кофе составляет 33% мирового рынка. Страна обладает мягким климатом, в году много солнечных дней, при этом часто идут дожди — это идеальные условия для кофейных деревьев.

Бразильский кофе имеет сладковатый вкус с карамельными, ореховыми и шоколадными нотками. Кислинка почти отсутствует, у напитка полное тело и гладкая бархатистая текстура. Естественно, всё зависит от производителя, но большинство кофейных брендов стали уделять больше внимания качеству, убрав акцент с количества.
15,0 г кофе на 260 г воды температурой 92°C Кофемолка: Comandante C40 Помол: 18 Рецепт: 0:00 - 40 г воды предсмачивание 0:30 - 110 г воды вливаем по спирали 1:00 - 55 г воды вливаем по спирали 1:20 - 55 г воды вливаем по спирали Выход: 218 г Общее время экстракции: 2 мин 51 сек TDS: 1,4% Экстрактивность: 20,34%
1. Компонент (100 мл)
Описание действия опционально
2. Компонент (30 мл)
Описание действия опционально
3. Компонент (10 г)
Описание действия опционально
4. Компонент (20 мл)
Описание действия опционально

Может понравиться

фильтр
% sale
farm

Воронка MHW-3BOMBER Meteor керамическая черная

Для приготовления кофе методом пуровер

productImage

Воронка MHW-3BOMBER Meteor керамическая черная — стильный и прочный аксессуар для приготовления кофе методом пуровера дома или в кофейне.

Воронка позволяет заварить сразу 1–4 чашки кофе. Внутренняя поверхность оснащена 20 треугольными коническими ребрами, которые обеспечивают отличную аэрацию и равномерную экстракцию. Три отверстия в основании способствуют стабильному проливу и делают процесс заваривания менее критичным к ошибкам пользователя.

Воронка MHW-3BOMBER Meteor сочетает оригинальный дизайн и функциональность, подходит для домашнего и профессионального использования, раскрывает вкус и аромат кофе благодаря продуманной конструкции.

Производитель: MHW-3BOMBER, Китай
Цвет: черный
Материал: керамика
Вес: 360 г
Вместимость: 2-4 порции

фильтр
% sale
farm

Эфиопия Гуджи Керча Ардент

Здесь всё, что ты желаешь

200 г

productImage

Для создания чистых и сладких лотов, Ардент специально обучает сборщиков, чтобы они приносили на станцию обработки только полностью созревшие ягоды определенного оттенка красного цвета. Используются только ягоды, собранные в середине сезона и ближе к концу, поскольку только такие ягоды обладают лучшим потенциалом для яркой чашки.

Компания ставит условие: доставка ягод на станцию должна произойти не позднее 8-го часа с момента сбора, чтобы в обработку поступали только свежие ягоды, без спонтанной ферментации. По прибытии на станцию все ягоды промываются и проходят сортировку методом флотации и сразу отправляют на депульпацию.

После депульпации лоты отправляются на ферментацию на 36 часов, а также 12 часов промываются от остатков мякоти. Сушка производится в тени на специальной сетке. По технологии толщина слоя изменяется в зависимости от погоды: в самый жаркий и солнечный час, а также на ночь ягоды выкладываются в 2-3 слоя, в остальное время работники распределяют их более тонким слоем.

По правилам компании Ардент, за каждой африканской кроватью закрепляется один сотрудник, как правило это женщина, которая персонально отвечает за качество лота именно на своей станции. В ее обязанности входит контроль за сушкой, а также удаление дефектных ягод. Таким образом в компании установлены стандарты, позволяющие контролировать и премировать работников в зависимости от результата персонально их труда.

Когда влажность достигает 11,5%, кофе оставляют на 4 месяца для отдыха, после чего лоты от каждого сотрудника маркируются и отправляются на станцию экспортной подготовки.