Поздравляем, твой шаг в мир азиатского чая сделан — назад дороги нет. Добро пожаловать!

Хуан Чаморро — безумно харизматичный человек и фермер в пятом поколении. Унаследовав ферму Ла Дельфита от отца в 2019 году, он перестроил ее под себя: прокачал и осовременил производственные мощности, подружился с местными индейцами, ну и отгрохал конюшни и бассейн для души.

Ферма Ла Коралия (La Coralia) расположена в Альтаграсии, департамент Рисаральда, на высоте от 1450 до 1550 м над уровнем моря, обладает сертификатом Rainforest Alliance. Здесь производят 5 тонн кофе в год. Для хозяина фермы кофе — как ребёнок, поэтому он всегда точно следует рекомендациям экспертов и собственному опыту. Он обнаружил, что кофейные деревья развиваются лучше и становятся «счастливее», если с ними разговаривать во время ухода и удобрения.

После депульпации кофе помещается в танк с водой на 24 часа. Через 24 часа добавляется еще такое же количество кофе, запуская вторую ферментацию на 12 часов. При такой обработке первая партия бродит дольше и вкусовой профиль кофе становится более сложным и комплексным. После промывки зерна механически сушат при температуре не выше 40°C, процесс может длиться двое суток. Для растопки печи используют парчмент, оставшийся после халлинга.

Авторский купаж на основе каркаде и восточных пряностей с добавлением кусочков фруктов.
Обладает пряным вкусом с неярко выраженной кислинкой, цвет настоя бордово-рубиновый.