Производство кофе на ферме Ранчо Гранде началось в 1933 г, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 гектаров земли. Сегодня хозяйство занимает 2 350 га, из которых 517 га отведены под кофе. Фермой управляют представители третьего поколения семьи — Хосе Карлос Рейс и его сын Флавио Рейс.

Ранчо Гранде сочетает масштаб и высокий уровень автоматизации — от сбора урожая до сушки и халлинга. Именно здесь Перископ реализует свои крупнейшие экспериментальные обработки, контролируя ферментацию и работая с большими объёмами без потери качества. В 2025 г один из совместных лотов занял 2 место в финале Cup of Excellence Brazil.

Лот обработан с помощью полуанаэробной ферментации “Твист” на протяжение 144 часов. Для нее нужна только спелая красная ягода и пластиковое полотно. Процесс начинается с подготовки и размещения кофейных ягод на пленке. После этого ее сворачиваем так, чтобы обеспечить оптимальные условия для полуанаэробной ферментации, то есть с частичным доступом кислорода.

На этапе ферментации регулярно измеряют уровень pH и температуру ягод внутри полотна. Когда нужные показатели достигнуты, процесс завершают и отправляют ягоды на следующий этап обработки.

Силуэт: Оверсайз - свободный крой и спущенная линия плеча.
Принт: DTF - износостойкий.
Состав: 95% хлопок, 5% эластан.
Плотность ткани: 240 гр/м.
Уход за вещью: стирать наизнанку в щадящих режимах при 40°.

Это общее название для разновидностей кофе катурра, бурбон, мундо ново и некоторых других, собранных в муниципалитете Анхель Арбино-Корсо.

Данный лот — понятный образец класса спешиалти, сбалансированный и округлый. Среднее тело напитка, сбалансированность во вкусе и букет делают его универсальным напитком на каждый день.

Это уникальный кофе из региона Сидама фермы Шанта Генет (основана в 2010 г.), выращенный на высоте 1950–2500 метров над уровнем моря и обработанный по анаэробной технологии.

Компания Ардент — эфиопская компания, специализируется на производстве и экспорте высококачественного эфиопского кофе.
Для создания чистых и сладких лотов, Ардент специально обучает сборщиков, чтобы они приносили на станцию обработки только полностью созревшие ягоды определенного оттенка красного цвета. Компания ставит условие: доставка ягод на станцию должна произойти не позднее 8го часа с момента сбора, чтобы в обработку поступали только свежие ягоды, без спонтанной ферментации. Используются только ягоды, собранные в середине сезона и ближе к концу, поскольку только такие ягоды обладают лучшим потенциалом для яркой чашки.

По прибытии на станцию все ягоды промываются и проходят сортировку методом флотации, после чего отправляются на ферментацию.
Сухая анаэробная ферментация длится 90 часов, при этом углекислый газ отводится из ферментационных емкостей по специальным трубкам.
Сушка производится в тени, ягоды выкладываются в один слой в первые 48 часов и далее в 2-3 слоя в последующие 48 часов.

По правилам компании Ардент, за каждой африканской кроватью закрепляется один человек, как правило это женщина, которая персонально отвечает за качество лота именно на своей секции. В обязанности входит контроль за сушкой, а также удаление дефектных ягод. Таким образом в компании установлены стандарты, позволяющие контролировать и повышать производительность в зависимости от результата персонального их труда.

Когда влажность ягод снижается до 11,5%, кофе оставляют на 5 месяцев отдыха, после чего лоты от каждого сотрудника маркируются отправляются на станцию экспортной подготовки.