Вишневый сок мы внедряли в зерно одним из первых, когда запускали наш сокинг метод. Эта ягода здорово дружит с кофе, добавляя насыщенной кислотности. Но мы пошли дальше и расширили букет пряностями, чтобы получить уютный и комплексный профиль.

Станция обработки Кевенка находится у подножия вулкана Иджен в восточной части острова Ява. Ягоды куплены у десятков небольших фермеров. Благодаря вулканической почве с высоким содержанием ортофосфорной кислоты, кофе получается более многогранным и сложным по химическому составу.

Особенность станции — система фотосепарации, которая автоматически удаляет дефектные ягоды, флоатеры и зелёные плоды. Около 20-30% урожая отсекается ещё до начала обработки, поэтому в работу попадают только самые качественные ягоды.

Производитель компания Перископ сотрудничает с Кевином Соевондо не в первый раз, он образованный и очень амбициозный владелец станции. Его семья китайские иммигранты во втором поколении, Кевин получил техническое образование в США и занимаясь семейной кофейней понял — хочешь качественный кофе, сделай сам. Он занялся фермерством и экспериментами с обработкой, прошёл множество обучение — в частности Q -процессинг 3-го уровня.

Лот обработан с помощью полуанаэробной ферментации “Твист” на протяжение 96 часов. Для нее нужна только спелая красная ягода и пластиковое полотно. Процесс начинается с подготовки и размещения кофейных ягод на пленке. После этого ее сворачиваем так, чтобы обеспечить оптимальные условия для полуанаэробной ферментации, то есть с частичным доступом кислорода.

На этапе ферментации регулярно измеряют уровень pH и температуру ягод внутри полотна. Когда нужные показатели достигнуты, процесс завершают и отправляют ягоды на следующий этап обработки.

Яркий, освежающий напиток с характерными терпкими нотками тархуна. В состав купажа входят: эстрагон, лемонграсс, вербена и цедра апельсина.

Воронка выполнена в стиле оригами, что не только придает ей запоминающийся внешний вид, но и улучшает распределение воды и теплообмен во время заваривания.

Изготовлена из экологически чистой керамики, которая сохраняет температуру воды оптимальной на протяжении всего процесса заваривания. Керамика не впитывает запахи, благодаря чему каждая чашка получается с насыщенным и чистым вкусом.

Воронка рассчитана на 3–4 чашки кофе (около 360–480 мл), что идеально подходит для повседневного приготовления напитка.

Особенности конструкции:

•    Воронка имеет рёбра, которые создают воздушные каналы между воронкой и бумажным фильтром. Благодаря этому в заваривании активно участвует кислород, что помогает извлечь из кофе больше вкусоароматических веществ.

•    Форма воронки способствует поддержанию правильной температуры и скорости пролива, чтобы кофе получился насыщенным без горечи и недоэкстракции.

Производитель: AnyBar, Китай
Цвет: черный
Материал: керамика
Вместимость: 3-4 порции
Размеры: ~13х3.2х9.5 см