Вокруг весь мир соревнуется, у кого зерно удачней заферментируется или бактерии слаще покушают, а Кения просто посталяет шикарный традиционный кофе. Натуральная Кения сама по себе - явление редкое, ведь традиционно кофе в этой стране обрабатывают мытым способом. Фермерское хозяйство Тату в часе езды от Найроби - оплот прогрессивного производства и поставщик прекрасного натурального кофе.

Концентрат ройбуша обладает мягким сладковатым вкусом с легкими ореховыми и ванильными оттенками. В нем нет кофеина, поэтому его можно пить в любое время дня — он хорошо утоляет жажду и дарит ощущение уюта. Просто разведите его водой, и получится напиток с природной сладостью без добавления сахара.

Смородина — вкус из детства, родной каждому из нас. Идеально для соусов, муссов и витаминных напитков.

Пищевая ценность в 100 г продукта: белки - 0,7 г, жиры - 0,28 г, углеводы - 20,11 г.
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 85,76 ккал / 359 кДж.

Производство кофе на ферме Ранчо Гранде началось в 1933 г, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 гектаров земли. Сегодня хозяйство занимает 2 350 га, из которых 517 га отведены под кофе. Фермой управляют представители третьего поколения семьи — Хосе Карлос Рейс и его сын Флавио Рейс.

Ранчо Гранде сочетает масштаб и высокий уровень автоматизации — от сбора урожая до сушки и халлинга. Именно здесь Перископ реализует свои крупнейшие экспериментальные обработки, контролируя ферментацию и работая с большими объёмами без потери качества. В 2025 г один из совместных лотов занял 2 место в финале Cup of Excellence Brazil.

Лот обработан с помощью полуанаэробной ферментации “Твист” на протяжение 144 часов. Для нее нужна только спелая красная ягода и пластиковое полотно. Процесс начинается с подготовки и размещения кофейных ягод на пленке. После этого ее сворачиваем так, чтобы обеспечить оптимальные условия для полуанаэробной ферментации, то есть с частичным доступом кислорода.

На этапе ферментации регулярно измеряют уровень pH и температуру ягод внутри полотна. Когда нужные показатели достигнуты, процесс завершают и отправляют ягоды на следующий этап обработки.