Семья да Силва производит высококачественный Конилон в регионе Афонсу-Клаудиу. Десять лет назад они переехали на участок Сан-Паулу посреди Атлантического леса, чтобы осуществить мечту о спешалти-конилоне.
Сегодня они собирают плоды труда: Дона Реалина встречает гостей домашним хлебом, а Сидней экспериментирует с ферментацией при поддержке Farmers Coffee. В чашке — плотный, сладкий профиль с нотами темного шоколада, коньяка, специй и темной сливы. Низкая кислинка делает этот кофе идеальным для любителей насыщенных и крепких напитков!

У подножия горы Керинчи — самой высокой точки Индонезии — более 400 фермеров кооператива ALKO выращивают кофе на вулканических почвах на высоте 1300–1500 м, рядом с крупнейшим национальным парком Суматры.

Используя блокчейн, ALKO гарантирует честные цены, предотвращает вторжение фермеров в национальный парк и помогает сохранить среду обитания суматранского тигра.

Кооператив повышает доход фермеров, поддерживает образование, перерабатывает отходы в удобрения и вовлекает женщин в управление.

20% прибыли от каждой партии зелёного кофе направляется на проекты по защите экосистемы национального парка Керинчи-Себлат.

Этот кофе обработки вет-халл. Такой метод чаще всего применяется в Индонезии. Он характерен для стран с влажным климатом, где погода не даёт высохнуть зерну.

Сначала ягоды очищают от мякоти с помощью депульпаторов. Затем зерна ферментируют в бетонных резервуарах с водой 8–12 ч, чтобы ускорить переход сахаров из клейковины в зерно. Далее смывают клейковину — получается зерно с влажным пергаментом. После этого зерно в пергаменте сушат на солнце всего 2–3 дня.

Далее следует процесс удаления пергамента — халлинг. При влажности 20–24% само зерно мягкое на ощупь и набухшее от воды, а пергамент полусухой. Из-за этого отделение пачмента требует больших усилий и большей силы трения при халлинге. Затем идет сушка очищенных зёрен до экспортной влажности.

НЕМНОГО О РАЗНОВИДНОСТЯХ ЗЕРНА В ДАННОМ ЛОТЕ:
ТИПИКА — это самый ранний известный сорт кофе Арабика. Несмотря на свою восприимчивость к заболеваниям, низкую урожайность и требовательность к уходу, она не утратила своего значения в кофейном мире. Этот сорт не только выращивают ради уникального вкуса, но и активно применяют в качестве донора генов для создания улучшенных сортов кофе.

АБИССИНИЯ — местная разновидность из Эфиопии, от которой произошла ява.

ЛАЙН-С — это сорт арабики, был выведен в Индии в 1940-х годах в рамках селекционной программы United Planters' Association of Southern India. Это гибрид, полученный от скрещивания Kent (клон Типики, устойчивый к ржавчине листьев) и S.288 (гибрид Типики и Либерики). В результате получился компактный куст с высоким урожаем, умеренной устойчивостью к болезням и отличными вкусовыми качествами: чистый, сбалансированный профиль с хорошей кислотностью, нотами фруктов и цветов, что делает его одним из лучших сортов для Индонезии.

Необычное сочетание чёрного чая с листьями мяты, плодами можжевельника, ветками пихты, цветами лаванды и лепестками синего василька.
Интересный и запоминающийся вкус, обладает расслабляющим и успокаивающим эффектом, создавая атмосферу уюта.

Легкая и нежная селекция фруктово-цветочных ароматов. Вдохновлена азиатскими мотивами в миксологии и подходит для самых модных напитков.

Пищевая ценность в 100 г продукта: белки - 0,0 г, жиры - 0,0 г, углеводы - 54,0 г.
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 216 ккал / 900 кДж.