Этот кофе произрастает на ферме Катеши в Северной Провинции Замбии. Способ обработки — натуральная анаэробная ферментация в течение 48 часов.

Кофейная ферма Катеши, одна из первых кофейных плантаций в Замбии, была основана в 1972 г недалеко от одноименной деревни. На ферме занято 177 контрактных сотрудников, 1000 сезонных работников, участвующих в сельскохозяйственных операциях круглый год, и до 3500 работников в день во время сезона сбора урожая.

Северная провинция — это регион с богатой природой и сельскохозяйственным потенциалом, включая производство кофе. Развитие кофейного производства началось в 1975 г, когда правительство Замбии получило финансирование от Всемирного банка. Первоначально посадка кофе проводилась на двух плантациях — Катеши и Нголи. Целью правительства Замбии было диверсифицировать экономику и снизить зависимость от производства меди.

Лучшие ягоды проходят тщательный двойной ручной отбор (гарантирующий, что партия более чем на 98% состоит из полностью сформированных, красных и спелых ягод), после чего их отправляют в герметичные резервуары (танки) и ограничивают доступ кислорода. Длительность ферментации составила двое суток. После извлечения из танков кофе отправили сушиться на «африканские кровати", поднятые сетчатые настилы.

Простая мятная конфетка или повелитель темных сил? На первый взгляд, он простой дворецкий принцессы Бубльгум, но его загадочная природа и способность напугать даже Смерть заставляет задуматься. Кто такой этот Лакей? Откуда в нем столько силы? На что способна обычная живая мятная конфетка?

Пищевая ценность в 100 г продукта: белки - 1,1 г, жиры - 10,96 г, углеводы - 80,2 г.
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 423,96 ккал / 1788,1 кДж.

Сухая основа для напитков предназначена для приготовления рафов.
Преимущества:
- ускорение приготовления в 1,5 раза
- уменьшение себестоимости в 1,5 - 2,5 раза
- длительное хранение до 12 месяцев
- стабильный вкус, не зависящий от квалификации бариста

Если вкратце, то сокинг метод — технология обогащения кофе желаемым вкусом. При помощи вакуума в зерно внедряются натуральные ингредиенты.
А если подробней, то мы хотели создать альтернативу ферментации и прокачивать зерно по-своему, не прибегая к дрожжам, ароматизаторам и т.д. Так, спустя несколько лет экспериментов, мы пришли к механическому воздействию, а конкретно — к вакууму. Отрицательное давление позволяет нам избежать процесса ферментации. При помощи него мы деформируем стенку зернышка и создаем в нем полости, которые затем заполняются соком. А после сушки он запечатывается внутри, чтобы потом раскрыться в ваших чашках снова!

СОСТАВ:
Бразилия с кардамоном и малиной - 1 шт.
Бразилия Бобы тонка - 1 шт.
Эфиопия с мятой - 1 шт.
Эфиопия с соком ежевики - 1 шт.
Эфиопия спайси черри - 1 шт.

Сочный абрикос переплетается со жгучим имбирем, создавая яркий и согревающий вкус. Лёгкая фруктовая кислинка балансирует с пряной глубиной, будто летнее солнце, пробивающееся сквозь сентябрьский ветер. Идеальный раф для тех, кто любит сочетание нежности и дерзкого акцента.

Пищевая ценность в 100 г продукта: белки - 0,8 г, жиры - 10,4 г, углеводы - 83,2 г.
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 429,2 ккал / 1811,2 кДж.

Сухая основа для напитков предназначена для приготовления рафов.
Преимущества:
- ускорение приготовления в 1,5 раза
- уменьшение себестоимости в 1,5 - 2,5 раза
- длительное хранение до 12 месяцев
- стабильный вкус, не зависящий от квалификации бариста