Текущий сайт: s2

Замбия Катеши

Спорим, не пробовали?
Фильтр
Q 85+
New
Спорим, не пробовали?
Букет: абрикос, цветочный мед, бергамот, карамель
Кислинка
Плотность
Сладость
Горчинка
4 022 ₽
В зернах
Бесплатная доставка при заказе от 3000 рублей
0
Характеристики
Описание
Рецепт заваривания
Метод заваривания
Фильтр
Обжар
Светлый +
Состав
100% арабика
Страна
Замбия
Регион
Северная провинция
Способ обработки
Натур. анаэробная ферментация
Разновидность
Катимор
Потенциал зерна
Q 85,25
Высота произрастания
1330-1364 м
Артикул товара
176178
Этот кофе произрастает на ферме Катеши в Северной Провинции Замбии. Способ обработки — натуральная анаэробная ферментация в течение 48 часов.

Кофейная ферма Катеши, одна из первых кофейных плантаций в Замбии, была основана в 1972 г недалеко от одноименной деревни. На ферме занято 177 контрактных сотрудников, 1000 сезонных работников, участвующих в сельскохозяйственных операциях круглый год, и до 3500 работников в день во время сезона сбора урожая.

Северная провинция — это регион с богатой природой и сельскохозяйственным потенциалом, включая производство кофе. Развитие кофейного производства началось в 1975 г, когда правительство Замбии получило финансирование от Всемирного банка. Первоначально посадка кофе проводилась на двух плантациях — Катеши и Нголи. Целью правительства Замбии было диверсифицировать экономику и снизить зависимость от производства меди.

Лучшие ягоды проходят тщательный двойной ручной отбор (гарантирующий, что партия более чем на 98% состоит из полностью сформированных, красных и спелых ягод), после чего их отправляют в герметичные резервуары (танки) и ограничивают доступ кислорода. Длительность ферментации составила двое суток. После извлечения из танков кофе отправили сушиться на «африканские кровати", поднятые сетчатые настилы.
15,0 г кофе на 260 г воды температурой 92°C Кофемолка: Comandante C40 Помол: 17 Рецепт: 0:00 - 50 г воды предсмачивание 0:30 - 100 г воды вливаем по спирали 1:00 - 100 г воды вливаем по спирали Выход: 209 г Общее время экстракции: 2 мин 27 сек TDS: 1,38% Экстрактивность: 19,2%
1. Компонент (100 мл)
Описание действия опционально
2. Компонент (30 мл)
Описание действия опционально
3. Компонент (10 г)
Описание действия опционально
4. Компонент (20 мл)
Описание действия опционально

Может понравиться

фильтр
% sale
farm

Средство CAFEDEM M11 для промывки молочных систем жидкое

Для удаления органических загрязнений и молочного камня

1150 г

productImage

Жидкое средство для промывки молочных систем CAFEDEM M11 — это концентрированное щелочное моюще-дезинфицирующее средство для регулярной очистки и дезинфекции молочных систем, капучинаторов и молочных трубок всех типов кофемашин.

Эффективно удаляет жировые и белковые загрязнения, молочный камень, пенный налёт, устраняет неприятные запахи и уничтожает бактерии на внутренних поверхностях оборудования.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
•   Для промывки системы: разведите 25–50 мл средства в 1 л воды (рекомендуемая температура не ниже 40 °C), проведите очистку в соответствии с инструкцией к кофемашине.
•   Для съёмных деталей: развести 25 мл средства в 1 литре воды, замочить детали, затем тщательно промыть.
•   После очистки обязательно промойте систему чистой водой.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ:
Средство вызывает ожоги кожи и повреждения глаз, при работе используйте средства защиты рук и глаз. Хранить в плотно закрытой упаковке при температуре от –5 до +25 °C, вдали от источников тепла и пищевых продуктов.

Производитель: CAFEDEM, Россия
Форма выпуска: жидкость, 1 л
Состав: щелочной агент (<10%), неионогенные ПАВ (≥5%), комплексообразователь (≥10%)

фильтр
% sale
farm

Индонезия Суматра Керинчи Гайо

Керинчи — самый высокий вулкан Суматры

200 г

productImage

У подножия горы Керинчи — самой высокой точки Индонезии — более 400 фермеров кооператива ALKO выращивают кофе на вулканических почвах на высоте 1300–1500 м, рядом с крупнейшим национальным парком Суматры.

Используя блокчейн, ALKO гарантирует честные цены, предотвращает вторжение фермеров в национальный парк и помогает сохранить среду обитания суматранского тигра.

Кооператив повышает доход фермеров, поддерживает образование, перерабатывает отходы в удобрения и вовлекает женщин в управление.

20% прибыли от каждой партии зелёного кофе направляется на проекты по защите экосистемы национального парка Керинчи-Себлат.

Этот кофе обработки вет-халл. Такой метод чаще всего применяется в Индонезии. Он характерен для стран с влажным климатом, где погода не даёт высохнуть зерну.

Сначала ягоды очищают от мякоти с помощью депульпаторов. Затем зерна ферментируют в бетонных резервуарах с водой 8–12 ч, чтобы ускорить переход сахаров из клейковины в зерно. Далее смывают клейковину — получается зерно с влажным пергаментом. После этого зерно в пергаменте сушат на солнце всего 2–3 дня.

Далее следует процесс удаления пергамента — халлинг. При влажности 20–24% само зерно мягкое на ощупь и набухшее от воды, а пергамент полусухой. Из-за этого отделение пачмента требует больших усилий и большей силы трения при халлинге. Затем идет сушка очищенных зёрен до экспортной влажности.

НЕМНОГО О РАЗНОВИДНОСТЯХ ЗЕРНА В ДАННОМ ЛОТЕ:
ТИПИКА — это самый ранний известный сорт кофе Арабика. Несмотря на свою восприимчивость к заболеваниям, низкую урожайность и требовательность к уходу, она не утратила своего значения в кофейном мире. Этот сорт не только выращивают ради уникального вкуса, но и активно применяют в качестве донора генов для создания улучшенных сортов кофе.

АБИССИНИЯ — местная разновидность из Эфиопии, от которой произошла ява.

ЛАЙН-С — это сорт арабики, был выведен в Индии в 1940-х годах в рамках селекционной программы United Planters' Association of Southern India. Это гибрид, полученный от скрещивания Kent (клон Типики, устойчивый к ржавчине листьев) и S.288 (гибрид Типики и Либерики). В результате получился компактный куст с высоким урожаем, умеренной устойчивостью к болезням и отличными вкусовыми качествами: чистый, сбалансированный профиль с хорошей кислотностью, нотами фруктов и цветов, что делает его одним из лучших сортов для Индонезии.