Этот кофе выращен в регионе Монтаньяс ду Эспириту Санту, на горе Капишабас, в окружении зеленых долин на высоте 1000 метров над уровнем моря. Фермой Ситио Куц владеют Сиваниус и Лаудиванеа Куц. Она занимает площадь 10 га.

Этот лот обработан методом хани. После сбора кофейных ягод удаляется кожура, но часть мякоти (клейковины, или мусиляжа) остаётся на зёрнах. В процессе сушки сахара из мусиляжа впитываются в зерно, придавая ему сладость и карамельные нотки. Название «хани» связано с липким, медовым покрытием, которое есть на плодах перед сушкой.

Бразилия на протяжении 150 лет является крупнейшим в мире экспортёром кофе. Доля бразильского кофе составляет 33% мирового рынка. Страна обладает мягким климатом, в году много солнечных дней, при этом часто идут дожди — это идеальные условия для кофейных деревьев.

Бразильский кофе имеет сладковатый вкус с карамельными, ореховыми и шоколадными нотками. Кислинка почти отсутствует, у напитка полное тело и гладкая бархатистая текстура. Естественно, всё зависит от производителя, но большинство кофейных брендов стали уделять больше внимания качеству, убрав акцент с количества.

Для совершенства нет предела! Компания Ардент — прекрасный пример педантичного подхода в хорошем смысле слова. Команда ценит каждую мелочь и все держит под контролем.

Например, для создания чистых и сладких лотов Ардент специально обучает сборщиков собирать только полностью созревшие ягоды определенного оттенка красного цвета. Доставка ягод на станцию должна произойти не позднее 8-го часа с момента сбора, чтобы в обработку поступали только свежие плоды, без спонтанной ферментации.

Если этого мало, то за каждой африканской кроватью закрепляется один сотрудник, который персонально отвечает за качество лота именно на своей станции. В ее обязанности входит контроль за сушкой, а также удаление дефектных ягод. Таким образом в компании установлены стандарты, позволяющие контролировать и премировать работников в зависимости от результата персонально их труда. В общем, сомневаться в качестве не приходится!

Этот бленд Эфиопий назван в честь крестного отца хип-хопа. Африка Бамбаатаа посвятил всю жизнь популяризации этой культуры и борьбе с расизмом. Он вытаскивал детей из криминальных банд и вовлекал в музыку. Открывая мир хип-хопа, молодежь реализовывала себя в студиях, а не в перестрелках. История Бамбааты вдохновила нас на создание бленда с ярким африканским характером. Сладкая и насыщенная чашка с нотками фиников и темного шоколада влюбит в кофе кого угодно, уверяем.